logo agrobank

La teva privacitat és important per a nosaltres

CaixaBank utilitza galetes pr√≤pies i de tercers per analitzar les teves dades de navegaci√≥ amb fins estrat√®gics, de personalitzaci√≥ (p. ex., idioma) i publicitaris i per mostrar-te publicitat personalitzada mitjan√ßant un perfil elaborat segons les teves dades de navegaci√≥. Prem aqu√≠ per obtenir m√©s informaci√≥ o per configurar-ne o rebutjar-ne. Tambi√©n puedes aceptar todas las cookies pulsando el bot√≥n ‚ÄúAceptar y seguir navegando‚ÄĚ

25 de març, 2021

Els olis d'oliva s'erigeixen com a l'alternativa saludable i natural

La UE limita el contingut de greixos trans en els aliments des proper dia 1 d'abril

Ind√ļstria

El proper dia 1 d'abril entra en vigor la limitació de la presència de greixos trans en els aliments que es comercialitzin a la Unió Europea, sempre que no hi siguin presents de manera. Així ho estableix el Reglament (UE) 2019/649 de 24 d'abril de 2019, que fixa el límit per a la presència d'aquests greixos en dos grams per cada 100 grams de greixos presents en els ingredients.

Es compleix així amb la indicació de l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), que recomana que la ingesta d'àcids grassos trans ha de ser el més baixa possible en el context d'una dieta adequada des d'un punt de vista nutricional. Un suggeriment que l'Organització Mundial de la Salut (OMS) ja va proposar el 2018 quan va sol·licitar l'eliminació dels greixos trans en la producció industrial d'aliments.

Limitacions que es basen en una ampl√≠ssima base cient√≠fica, com ens explica √Āngel Gil, catedr√†tic del Departament de Bioqu√≠mica i Biologia Molecular de la Universitat de Granada i president de la Fundaci√≥ Iberoamericana de Nutrici√≥ (FINUT): "Es limiten els √†cids grassos trans perqu√® s‚Äôha demostrat, al llarg de nombrosos estudis, que s√≥n realment molt negatius per a la salut perqu√® indueixen a malaltia cardiovascular, diabetis i altres comorbiditats associades a malalties cr√≤niques ".

Però experts com Àngel Gil adverteixen que aquesta notícia no ha d'induir a error. No podem posar al mateix sac a tots els greixos: "El greix és fonamental per a la vida. L'OMS, l'Institut de Medicina dels EUA i l'EFSA recomanen que els adults prenguem entre el 20 % i el 35 % de la nostra energia en forma de greix. Els greixos no només compleixen la missió de proporcionar-nos energia, sinó que també són components estructurals dels nostres teixits. Per a la constitució de les nostres membranes cel·lulars necessitem greix", afirma el doctor guardonat recentment amb el premi Sir David Cuthberson Lecture Award 2021 (segon investigador espanyol que aconsegueix aquest reconeixement).

Però ni tan sols diferenciant els diversos tipus d'àcids grassos presents en un oli vegetal podem fer-nos una idea clara dels seus efectes en la salut. Ens cal un element en l'equació que són els compostos bioactius, presents també en aquests olis vegetals i que són els que marquen la diferència.

"El cas dels olis d'oliva, particularment de l'oli d'oliva verge, √©s important√≠ssim. Hi ha una fracci√≥ que s'anomena insaponificable, i dins hi ha una quantitat elevada de tocoferols que tenen activitat de vitamina E; per√≤ tamb√© hi ha altres compostos com polifenols, terpens, esqual√®... Compostos bioactius que exerceixen una funci√≥ molt beneficiosa per a l'organisme. El consum d'oli d'oliva, especialment el d'oli d'oliva verge, contribueix a regular el colesterol i augmentar el colesterol ‚Äėbo‚Äô, que disminueix la incid√®ncia de malaltia cardiovascular".

Per això, Gil subratlla que no es poden homologar els beneficis dels diferents olis que el consumidor troba a l’estanteria del supermercat només per la seva composició, perquè "els de llavors s’han d’extreure amb solvents orgànics i en aquest procés perden els compostos bioactius. De manera que el consum d'oli d'oliva no només té la seva influència per tenir àcid oleic, sinó també per comptar amb compostos bioactius que han demostrat en estudis epidemiològics i d'intervenció que realment exerceixen un efecte molt beneficiós per a la salut i per a la prevenció de nombroses malalties cròniques "